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微波食品,孩子能吃嗎
2011-11-23
微波爐加工的食品你還給孩子吃嗎?如何正確地給寶寶用微波爐加工食品呢?
一、微波爐是怎樣烹飪食物的
所有的電磁波每經(jīng)過(guò)一次電波周期,就會(huì)從正極變?yōu)樨?fù)極。交流電可以增快電波的周期。水分子有正極和負(fù)極,因此當(dāng)水接受正負(fù)交替的微波能量時(shí),水分子會(huì)迅速轉(zhuǎn)動(dòng)。
微波爐用交流電產(chǎn)生的微波使食物中的水分子以每秒鐘幾十億次的速度旋轉(zhuǎn),造成分子之間巨大的摩擦力,使食物迅速加熱。
二、微波食品安全嗎——兩種聲音的討論
微波食品是否安全到現(xiàn)在也是一個(gè)眾說(shuō)紛紜的話題,讓我們聽(tīng)聽(tīng)這兩種聲音都是如何說(shuō)的吧!
☆反方
微波爐會(huì)產(chǎn)生微波泄漏。
用微波爐加熱的食物其分子吸收了大量的能量,可引起蛋白質(zhì)的分解,導(dǎo)致分子異變,形成新的奇怪的分子。人體不能識(shí)別這些分子,所以有毒性,還可能致癌。
微波食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少了60%~90%,包括礦物質(zhì)和生化酶,維生素B、C、E,甚至連蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分也減少了。
☆正方
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)定微波爐的微波泄漏量不得超過(guò)每平方厘米5毫瓦,微波爐工作時(shí)所產(chǎn)生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要少,不會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生任何危害。
常規(guī)烹飪和微波烹飪的過(guò)程中都可能引起一些蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)改變,在一定的條件下,如174~176℃條件加熱l 0分鐘會(huì)產(chǎn)生D—氨基酸。D—氨基酸是否對(duì)人體不利眾說(shuō)不一,有人認(rèn)為攝入一定量后對(duì)腎臟、肝臟有少許毒性,但目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何進(jìn)一步研究和結(jié)論性的報(bào)道。
微波加熱對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響根據(jù)時(shí)間和體積功率不同而不同。
一般而言,微波加熱食物中維生素A的損失在10%~2 7%之間,維生素B,和維生素E的損失約為3%~l9%,維生素B1的損失則介于24%~55%之間。
寶寶的食品應(yīng)該以新鮮、干凈、營(yíng)養(yǎng)全面等為前提,媽媽應(yīng)該盡量給寶寶準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)全面,容易消化的食品。
所以現(xiàn)在超市里的琳瑯滿目的微波食品、速凍食品因?yàn)槠浼庸r(shí)間無(wú)法確定,是否有添加劑也須要考察,所以媽媽不妨還是費(fèi)些時(shí)間親手給寶寶準(zhǔn)備最新鮮的食品。
用微波爐給寶寶加熱食品因?yàn)闀r(shí)間短,加熱的食品以水、果泥等為主,還是可以不要過(guò)于擔(dān)心,放心使用。
三、給寶寶用微波爐加熱食品的注意事項(xiàng)
☆加熱水或奶以后要充分搖勻,喂寶寶之前要先試一下溫度,以防燙傷。
☆用奶瓶加熱水或奶,奶嘴里會(huì)有一點(diǎn)水或奶,這些通常都會(huì)變得很熱,媽媽一定要注意,加熱后要擰松奶瓶,讓奶嘴里的水或奶流回到奶瓶里,充分搖勻。
☆用微波爐加熱糊狀食品后也要充分?jǐn)噭?,試過(guò)溫度后才能給寶寶食用。
☆不能直接加熱果泥、菜泥罐頭,要把罐頭蓋打開(kāi)或者把果泥、菜泥舀到碗里才能加熱。
四、如何正確操作微波爐
☆微波爐應(yīng)放在平穩(wěn)、干燥、通風(fēng)的地方,爐子背部、頂部和兩側(cè)均應(yīng)留出l0厘米以上的空隙;
☆爐內(nèi)不能使用金屬或帶有金屬配件的容器,也不能使用木制或竹制器具,而應(yīng)使用耐熱玻璃、耐熱陶瓷等專用器皿;
☆雞蛋必須打碎并攪拌均勻后再放進(jìn)爐內(nèi),否則有可能引起爆炸事故;
☆在微波爐烹調(diào)完畢后,拿取食物時(shí)也應(yīng)使用夾具,以防燙傷。
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